Tarta de queso y membrillo
Empezamos el año con una recetita dulce. Quería aprovechar el membrillo casero que prepara mi madre, así que pensé que sería la cobertura perfecta para una tarta de queso. No se necesita horno y es muy fácil de elaborar.
Os dejo otras tartas de queso del blog por si queréis más ideas: cheesecake de chocolate, cheesecake de limón, pastel japonés o tarta de queso con mermelada de fresas.
Ingredientes:
- 250 gr de galletas napolitanas
- 50 gr de mantequilla
- 500 ml de nata (35% materia grasa)
- 300 gr de queso quark
- 150 gr de azúcar blanco
- 150 ml de leche fría
- 100 gr de maicena
- 250 gr de membrillo
- 50 gr de azúcar moreno.
- Agua
Elaboración:
Colocamos la masa de galleta en el fondo de un molde 18 o 20 cm, presionando un poco con los dedos para que quede una base compacta y lisa.
En un cazo, calentamos a fuego medio, la nata, el azúcar blanco y el queso. Con la ayuda de unas varillas manuales vamos mezclando para que no nos queden grumos.
Incorporamos la maicena en un vaso junto con la leche fría y mezclamos con una cuchara hasta que quede bien disuelto. Añadimos la mezcla en el cazo con el resto de ingredientes.
Seguimos mezclando con las varillas, para que no se nos pegue al fondo, hasta que hierva, es cuando la mezcla espesará.
Retiramos del fuego y vertemos sobre la base de galletas.
Reservamos en el frigorífico.
Colocamos el membrillo en otro cazo a fuego medio con el azúcar moreno y cuatro cucharadas soperas de agua. Calentamos hasta que el membrillo se deshaga un poco. Trituramos y dejamos enfriar ligeramente.
Extendemos sobre la tarta y alisamos.
Dejamos enfriar al menos 5 horas en el frigorífico.
