Tarta de queso con mermelada de fresas

25.02.2018

Último domingo de mes...  llega el reto del #Asaltablogs, y Rebeca hace la vista gorda y nos deja robar alguna receta de su cocina, tiene un recetario muy amplio, es casi imposible decidirse solo por una, os recomiendo que visitéis su blog. Si queréis ver la receta original seguir este enlace receta de Rebeca.

Me decidí por esta tarta porque casualmente tenía mermelada de fresas recién hecha, y porque una compañera del trabajo me pidió la receta de la tarta de queso, así que una cosa llevó a la otra y no pude escapar. Yo siempre uso galletas tipo digestive, pero he querido ser fiel a la receta original, y tengo que decir que el crocante de almendra de la base, es un gran hallazgo. Rebeca gracias por la recetita!!!


Ingredientes

Para la base (para un molde de 25 cm):

  • 250 gramos de galletas tipo Chiquilín
  • 125 gramos de mantequilla sin sal
  • 125 gramos de almendra crocante (opcional).

Para el relleno:

  • 400 ml de nata para montar (35 gr de materia grasa)
  • 100 gramos de azúcar
  • 500 gramos de queso de untar
  • 2 sobres de cuajada
  • 50 gramos de leche 
Para la cobertura:


Elaboración:

Tritura las galletas hasta que consigas un polvo fino. 

Derrite la mantequilla  y mezcla con las galletas y la almendra crocante.
 
Añade la masa de galleta en el molde y presiona para formar una capa sólida y lisa. Guarda en la nevera mientras preparas el relleno.  

Incorporamos la nata y el azúcar en un cazo y mezclamos. Calentamos a fuego medio bajo hasta que rompa a hervir. 

Añadimos el queso y mezclamos hasta que se integre y no haya grumitos.

Diluye los polvos de cuajada en la leche y añade al cazo, sin dejar de remover. Cuando la mezcla empiece a hervir, retira del fuego sin dejar de remover. Esperamos unos segundos y ponemos de nuevo al fuego, hasta que hierva por segunda vez, siempre sin dejar de remover.

Vertemos en el molde, sobre la base de galleta con cuidado. 

Dejamos que temple a temperatura ambiente y luego guardamos en la nevera hasta que cuaje completamente. Tardará unas 6 horas.

Cubre con la mermelada justo antes de servir.


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