Bizcocho de yogur, limón y frambuesas
Podemos elaborar un bizcocho casero de mil formas diferentes con básicos que encontramos en la despensa de cualquier casa y añadir los ingredientes que más nos gusten como frutos secos, hortalizas, semillas, chocolate, queso, fruta...
Teníamos una bandejita de frambuesas en el frigorífico deseando salir, así que junto a unos limones y unos yogures hemos preparado este bizcocho muy jugoso.
Os dejo otras sugerencias que tenemos en el blog para daros más ideas. Bizcochitos de limón, bizcocho de aguacate y pistachos, bizcocho de avellanas con canela, bizcocho de calabaza, bizcocho de chocolate y queso crema, bizcocho de limón con semillas de chía, bizcocho de naranja o bizcocho de zanahoria y manzana.
Ingredientes:
- 325 gr de harina de repostería
- 6 gr de levadura en polvo
- 3 huevos M
- 260 gr de azúcar blanco
- 169 gr de yogur natural griego
- 150 gr de mantequilla en pomada
- Ralladura de dos limones
- Jugo de medio limón
- 3 gr de sal
- Una bandejita de frambuesas.
En un cuenco añadimos el azúcar y la ralladura de los limones y mezclamos con las yema de los dedos para que la ralladura suelte toda su esencia y se mezcle con el azúcar.
Por otro lado tamizamos la harina junto a la levadura, añadimos la sal y mezclamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa homogénea.
Añadimos los huevos de uno en uno, integrando en la masa antes de añadir el siguiente.
Incorporamos el zumo de limón y volvemos a batir.
Añadimos la mitad de la harina y mezclamos con una espátula, ahora el yogur y volvemos a mezclar y por último el resto de harina.
Es el momento de incorporar las frambuesas y mezclar con cuidado para que no se rompan.
Colocamos la masa en un molde engrasado con mantequilla.
Horneamos en el horno precalentado a 175 grados durante 80 minutos o hasta que este esté listo, lo sabremos cuando al introducir un palillo este salga limpio, sin resto de masa.
Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.