Pastelitos de queso y mermelada de fresa

21.08.2022

Estos pasteles de queso individuales se elaboran en moldes de magdalenas y podéis elegir la cobertura que más os guste. Una mermelada casera es una buena opción, os dejo el enlace de las mermeladas de fresa, frambuesas y kumquats que podéis encontrar en el blog.

Ingredientes:

  • 200 g de galletas sin azúcar
  • 115 g de mantequilla sin sal fundida
  • 280 g de queso crema
  • 170 g de crème fraîche
  • 70 g de azúcar glas
  • 240 ml de nata para montar
  • Mermelada de fresa.

Elaboración:

Trituramos las galletas hasta que estén finas, incorporamos la mantequilla y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.

Forramos 6 o 8 huecos de un molde de magdalenas grandes con film transparente (dependerá del tamaño de nuestro molde) y presionamos la masa de galletas, de tal manera que cubramos el fondo y las paredes de nuestros moldes. Reservamos en el congelador mientras preparamos el relleno.

En un cuenco batimos el queso crema, la crème fraîche y el azúcar glas.

Por otro lado montamos la nata hasta formar picos firmes. Incorporamos la nata a la mezcla de queso con movimientos suaves.

Rellenamos nuestras bases de galleta y congelamos los pasteles durante 30 minutos para que estén más firmes.

En el momento de servir, desmoldamos con cuidado los pastelitos , estirando con cuidado el film y cubrimos con la mermelada.


Fuente: Esta inspirada en una receta de Martha Stewart.

Si te gustan estas recetitas puedes seguirme por Facebook o Instagram, si preparáis alguna, no olvidéis etiquetarme en cualquiera de estas redes sociales para poder verlas.

Hasta el próximo domingo!!! Besitos itos.