Pesto rosso
01.11.2020
Hoy os traigo una salsa italiana muy fácil de preparar para acompañar pastas, carnes, pizzas, tostas, incluso palmeritas saladas. Si os gusta más la versión verde os dejo la recetita aquí.
Ingredientes:
- 10 tomates secos en aceite
- 40 gr de piñones
- 20 gr de queso parmesano recién rallado
- Un puñaditos de hojas de albahaca
- 200 gr de aceite de oliva
Elaboración:
Escurrimos los tomates y añadimos con el resto de los ingredientes en una picadora, en mi caso, como no tengo, he utilizado la batidora, aunque antiguamente se realizaba en un mortero. Trituramos y listo, os había dicho que era fácil y rápido.
Debe quedar una salsa espesa, pero si te gusta más líquida puedes añadirle un poco más de aceite de oliva.
Podéis añadirle sal, aunque tenéis que tener cuidado porque el queso parmesano ya le aporta bastante.
Podéis utilizar también tomates secos, pero debemos ponerlos en remojo unas horas en agua para que se ablanden.
También podemos sustituir los piñones por otros frutos secos.