Trenzas de pan con salsa de pesto

11.02.2019

Vuelvo a traeros una recetita de pan, el día once de cada mes suelo participar en el reto del pan perfecto, reto en el que participamos algunos blogs de cocina para aprender poco a poco a hornear.  Después de un parón por la navidad, la propuesta de este mes era la de un pan libre con panificadora, la cual yo no tengo, quizá en un futuro, todavía no lo tengo decidido, así que yo participo con un pan libre sin panificadora. 

Aunque os pueda sorprender el año pasado descubrí la salsa de pesto y me embelesó, hasta el punto de plantar albahaca en el jardín, así que cuando vi esta recetita me entró muy rápidamente por los ojos. Si a vosotros también os gusta el pesto podéis visitar otras dos recetitas que tengo publicadas: espaguetis al pesto y Pastel de hojaldre de pollo y pesto de Jamie Oliver.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 330 grs de harina de trigo
  • 125 ml de leche
  • 2 huevos
  • 30 grs de azúcar
  • 60 grs de mantequilla
  • 4 grs de levadura seca de panadería o 12 grs de levadura fresca
  • queso parmesano al gusto
  • una pizca de sal

Para el  pesto:

  • 50 grs de piñones
  • 150 grs de hojas de albahaca
  • 30 grs de parmesano recién rallado
  • 30 grs de queso de oveja
  • 1  diente de ajo
  • 150 ml de aceite
  • sal

Elaboración:

Para la salsa pesto:

La podemos comprar, pero si la queréis preparar en casa, os doy los pasos:

Tostamos un poco los piñones.

Trituramos el ajo, los piñones y la sal.

Añadimos las hojas de albahaca troceadas y volvemos a triturar.

Añadimos el aceite, los quesos y mezclamos con una cuchara suavemente hasta que la mezcla quede uniforme. Reservamos. 

Para la masa:

Calentamos la leche solo un poco y desmenuzamos la levadura (yo utilizo levadura fresca, pero os he puesto las medidas por si queréis utilizar la levadura seca de panadería), removemos y dejamos reposar 10 minutos.

Batimos los huevos en un cuenco y añadimos la leche, el azúcar, la sal.

Mezclamos en otro cuenco la harina tamizada y vamos añadiendo la mezcla de huevo.

Amasamos hasta que quede una masa elástica que no sé pegue, para ello es posible tengas que incorporar un poco más de harina. Amasaremos aproximadamente durante 15 minutos.

Engrasamos el cuenco con aceite y dejamos la masa, tapamos con un par de paños y dejamos reposar durante una hora en un lugar sin corrientes, hasta que doble su tamaño.

Sacamos del cuenco la masa y amasamos de nuevo un poco para quitarle el aire.

Dividimos la masa en dos partes y estiramos con el rodillo formando dos rectángulos.

Extendemos sobre ambas masas el pesto y sobre el mismo rallamos un poco de parmesano.

Cortamos por la mitad a lo largo pero dejando uno de los extremos unidos unidos. Formamos una trenza enrollando las tiras y ponemos sobre un papel en una bandeja de horno.

Tapamos con un paño y dejamos reposar 90 minutos.

Horneamos durante 25 minutos en el horno precalentado a 175 grados hasta que se doren.

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