Tortilla de patatas
25.12.2022
Creo que no hay porque debatir si la tortilla de patatas lleva o no cebolla, creo que la gracia está en que exista variedad, que pasa si además la cocinas con ajo o quizá un poco de pimiento verde. Creo que no existen las reglas de sí ha de estar con el huevo más o menos cuajado, para gusto colores. Hoy traigo la versión de mi suegrita Luz.
Ingredientes:
- 4 patatas mediana
- Una cebolla dulce pequeña
- 4 dientes de ajo
- 5 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas con un tamaño entre mediano y pequeño.
Picamos el ajo y la cebolla.
En una sartén con aceite de oliva, pochamos las patatas junto con el ajo y la cebolla a fuego medio. Removemos de vez en cuando, no buscamos que las patatas estén crujientes y doradas, sino justo lo contrario que estén blancas pero muy blanditas, incluso que se deshagan. Una vez pochadas retiramos del fuego y escurrimos el exceso de aceite.
En un cuenco aparte batimos los huevos y salamos al gusto, añadimos las patatas con ajo y cebolla. Mezclamos bien.
Colocamos la sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la mezcla de tortilla y dejamos cocinar. Pasados unos minutos, tapamos la sartén con un plato y le damos la vuelta a la tortilla. Cocinamos unos minutos por el otro lado. Retiramos la sartén y ya tenemos lista la tortilla. Si fuera necesario podemos volver a darle una vuelta más y acabar de cocinar.