Torta de almendras de la iaia Rosa
04.07.2021
En todas las casas tenemos recetas familiares, y esta torta es una de ellas, más concretamente de mi iaia Rosa que enseñó a prepararla a mi madre y ella me enseñó a mí. Es muy típica de la terreta, hay muchas formas de elaborarla, hoy os enseño la de mi familia, espero que os guste.
Ingredientes(para uno molde de 18 cm):
- 6 huevos
- 180 g de almendras molidas con piel
- 180 g de azúcar
- Una cucharada colmada de harina de trigo
- La ralladura de un limón
- Una cucharita de canela
Elaboración:
Separamos las claras de las yemas.
Mezclamos la harina con la almendra molida y reservamos.
Batimos un poco las yemas
En un cuenco grande montamos las claras a punto de nieve.
Añadimos el azúcar a las yemas y volvemos a batir.
Añadimos la canela, la ralladura de limón y las yemas. Mezclamos con movimientos envolventes.
Incorporamos la mezcla de harina y almendra molida. Removemos de nuevo con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea.
Forramos el molde con papel de hornear, para ello utilizamos un poco de mantequilla para que el papel se pegue, tanto en la base como en los laterales.
Vertemos la mezcla en el molde y hornearmos en el horno precalentado a 175 ºC durante 30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
Apagamos el horno y lo mantenemos cerrado, dejamos la torta 5 minutos más.
Sacamos del horno, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Esta es la receta tradicional de la Tortà d´atmetla de mi familia.