Tartaletas de crema pastelera con fresas

10.05.2026

Las tartaletas de frutas es un postre que nunca falla, puedes utilizar masa de hojaldre comprada o como en este caso preparar en casa una masa sablée crujiente y delicada.

Ingredientes:

Un puñado de fresas

Para la masa sablée:

260 g de harina de trigo
150 g de mantequilla fría
Un huevo M
Una cucharada de azúcar
Una pizca de sal

Para la crema pastelera:

50 g de fécula de maíz (maicena)
5 yemas de huevo
500 ml de leche entera
100 g de azúcar blanco
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Elaboración:

Empezamos preparando la crema pastelera. En un cazo calentamos a fuego medio la leche junto con a la vainilla hasta que la mezcla hierva, en ese momento retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar.

En un cuenco amplio batimos las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla blanqueé.

Incorporamos la maicena tamizada y batimos cuidando que no quede ningún grumo.

Añadimos la leche poco a poco mientras vamos batiendo.

Llevamos la mezcla de nuevo al cazo y calentamos a fuego medio-bajo mientras no dejamos de batir con una varilla de mano hasta que espese la mezcla. En ese momento pasamos la crema a un cuenco y tapamos con film a piel, es decir que toque la crema.

Dejamos templar a temperatura ambiente y reservamos en el refrigerador, podemos dejarla de un día para otro para que coja consistencia.

Vamos a preparar la masa sablée.

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

En un cuenco incorporamos la harina junto con la mantequilla a daditos bien fría. Utilizamos las yemas de las manos para mezclar hasta obtener una mezcla arenosa.

Incorporamos el huevo, el azúcar y la sal y mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos con film y refrigeramos durante 30 minutos.

Enharinamos un poco la mesa de trabajo y estiramos la masa.

Engrasamos las tartaletas con un poco de mantequilla y harina y colocamos la masa sablée tanto en la base como en las paredes de las tartaletas. Pinchamos la masa con un tenedor.

Cubrimos las tartaletas con papel de hornear y colocamos peso encima para que la masa no suba, en mi caso utilizo garbanzos secos, que guardo y utilizo siempre para hornear.

Horneamos las tartaletas durante 15 minutos.

Dejamos enfriar las tartaletas sobre una rejilla, una vez frías le quitamos el peso, en este caso los garbanzos y el papel de hornear.

Rellenamos con la crema pastelera, podemos utilizar una manga pastelera.

Colocamos fresas laminadas sobre las tartaletas.

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Hasta el próximo domingo!!! Besitos itos.