Quinoa con verduritas
30.07.2023
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En casa somos mucho de cous cous, pero quería probar la quinoa por todos sus valores nutricionales. Tiene una alto contenido en minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio, además es rica en vitaminas del complejo B, C y E. La he preparado con verduritas y un poco de soja, aunque investigaré mas recetas para incorporar este nuevo ingrediente en los menús semanales. Ya os iré contando!
Ingredientes:
- 50 g de quinoa por ración
- 100 g de caldo por ración
- Una cebolla dulce mediana
- Un pimiento verde mediano
- Un pimiento amarillo mediano
- Un pimiento rojo mediano
- 90 g de taquitos de jamón
- Un chorrito de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Limpiamos la quinoa con abundante agua y cocemos con el caldo, el tiempo que nos marque el fabricante, en mi caso fueron 12 minutos. Reservamos.
Picamos todas las verduras.
En una sartén o wok con un poco de aceite a fuego medio cocinamos las verduras hasta que estén pochaditas. Añadimos los taquitos y cocinamos un par de minutos. Incorporamos la quinoa y seguimos cocinando otro par de minutos. Por último agregamos un chorrito de salsa de soja y dejamos cocinar un poco y listo para degustar.
Nota: no añado sal, porque tanto los taquitos de jamón como la salsa de soja ya se la van a aportar.