Pizza cuatro quesos

07.03.2021

Para los amantes de los quesos, os traigo una pizza con masa casera y con estos cuatro quesos: mozzarella, gorgonzola, emmental y parmesano, aunque podéis elegir los quesos que más os gusten. La receta que utilizo para hacer la masa es de Gennaro Contaldo. Os dejo  la recetita de la pizza margarita que publiqué ya hace un tiempo.

Ingredientes:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 7 gr de levadura seca
  • 325 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Queso parmesano
  • Queso emmental
  • Queso gorgonzola
  • 1 bola de mozzarella fresca
  • Orégano
  • Un poco de harina para espolvorear

Elaboración:

En un cuenco añadimos la harina y la sal y mezclamos.


Por otro lado, añadimos la levadura y el azúcar moreno en el agua tibia y removemos hasta que quede bien disuelto. Dejamos reposar al menos 5 minutos o hasta que la superficie se llene de burbujas, señal que nos indicará que la levadura a actuado.


Incorporamos la mezcla del agua y levadura en el cuenco de la harina y mezclamos con una cuchara hasta que quede bien integrado.


Volcamos sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina y amasamos utilizando la palma de la mano, y vamos estirando la masa durante unos diez minutos.


Partimos la masa en dos o tres trozos, según el tamaño de la pizza que queramos y le damos forma de bola a cada una de las porciones.


En una bandeja de horno espolvoreamos un poco de harina y colocamos las porciones de masa separadas y tapamos con un trapo húmedo. Dejamos reposar hasta que la masa doble su tamaño.

Estiramos una de las porciones, sobre un papel de hornear y le damos forma circular, tenemos que dejarla fina e intentar no tocar mucho los bordes para que nos suban. La colocamos sobre una bandeja apta para el horno.

Esparcimos el tomate sobre la superficie de la pizza.

Troceamos con las manos la mozzarella fresca y la repartimos por toda la pizza.

Rallamos queso emmental.

Distribuimos trocitos de gorgonzola por toda la pizza.

Y por último rallamos queso parmesano sobre toda la base.

Colocamos la pizza en la parte más baja y horneamos en el horno precalentado a 250ºC durante 15 minutos.

Sacamos la pizza y espolvoreamos un poco de orégano.


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Hasta el próximo domingo!!! Besitos itos.