Patatas asadas con huevo y beicon
Las patatas asadas al horno o incluso en la barbacoa son una buena guarnición, además de económica, pero si además las rellenáis de los ingredientes que más os gusten pasan a ser una cena estupenda.
Ingredientes:
- 4 patatas grandes
- 4 huevos
- 150 g de baicon
- 150 g de parmesano
- Especias al gusto
- Sal y pimienta
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Lavamos y secamos las patatas. Las envolvemos con papel de aluminio y las horneamos durante una hora o hasta que estén tiernas.
Sacamos del horno, dejamos que se enfríen un poco y les retiramos el papel de aluminio. Cortamos la parte superior de las patatas como si fuera una tapa y sacamos la pulpa con la ayuda de una cuchara, con cuidado para no romper la piel. Colocamos la patata que vamos retirando en un cuenco. Aplastamos con un tenedor.
Cortamos el beicon en taquitos y rallamos el queso. Reservamos un poco de cada y el resto lo añadimos en el cuenco junto con la patata machacada.
Especiamos y salpimentamos. Mezclamos bien y rellenamos 2/3 partes de las patatas con esta preparación.
Añadimos un huevo en cada una de las patatas y espolvoreamos con el baicon y queso reservado.
Horneamos durante 15 minutos o hasta que las claras cuajen.