Pastel de hojaldre de pollo y pesto de Jamie Oliver
20.05.2018
Hace un par de días vi el programa "Rápido y fácil de Jamie", Jamie Oliver es un conocido chef inglés que realiza elaboraciones con solo cinco ingredientes, me encanta ver sus recetas porque lo explica todo perfectamente, eso si, tienes que tener a mano papel y lápiz porque si te gusta una de sus recetas, antes de que te des cuenta ya te ha preparado el plato.
De los cinco ingredientes que tiene este plato, yo he usado cuatro, pues para acompañar también puso judías verdes, por si queréis incorporarlas. Tengo que decir que realmente es una receta rápida y fácil, y debo añadir que sabrosa, pues el pollo queda muy jugoso.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 lámina de hojaldre refrigerada
- Salsa pesto
- Tomates cherry variados
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cogemos las pechugas de pollo y las aplanamos un poco para que tengas un grosor más o menos uniforme.
Ponemos las pechugas en una bandeja de horno y salpimentamos.
Sobre las pechugas, ponemos una capa generosa de la salsa pesto.
Cortamos el hojaldre en tiras de unos dos dedos de grosor y los vamos poniendo sobre la pechuga, ponemos una tira, y la siguiente la superponemos un poco sobre la otra hasta que cubramos toda la pechuga. Los sobrantes de hojaldre los escondemos bajo la pechuga.
Pintamos el hojaldre con un poco de aceite de oliva.
En otra bandeja incorporamos los tomates cherry variados con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Introducimos las dos bandejas al horno pre-calentado a 220 grados durante 20 minutos.
Servimos la pechuga y los tomatitos en el plato.
Para recuperar los jugos que han soltado los tomates, añadimos un poquito de agua caliente en la bandeja y desglasamos, y utilizamos esta salsita como aderezo.