Muffins de arándanos
12.11.2023
Los muffins caseros siempre son una buena opción pero si además llevan fruta ya son una perdición. Quedan muy esponjosos y podéis cubrirlos con un crumble crujiente o no, os encantarán de las dos formas.
Ingredientes:
- 3 huevos M
- 200 g de azúcar blanco
- 115 g de mantequilla fundida
- 2 yogures
- 200 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura química
- 200 g de arándanos frescos
- Crumble (opcional): 100 g de azúcar moreno, 50 g de harina de trigo y 50 g de mantequilla.
Elaboración:
En un cuenco incorporamos los huevos y el azúcar. Batimos bien.
Añadimos la mantequilla fundida y el yogur y volvemos a batir hasta obtener una masa homogénea.
Tamizamos la harina y la levadura química.
Agregamos la harina junto con la levadura y la sal a la masa. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede una masa sin grumos.
Incorporamos los arándanos a la mezcla.
Para preparar el crumble colocamos en un tazón el azúcar, la harina y la mantequilla fría en dados. desmenuzamos la mantequilla con el resto de ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.