Magdalenas de requesón y arándanos
18.10.2020
Cuando tienes la suerte de que te regalen huevos frescos recién recogidos del corralito de gallinas que tienen de tus padres, es inevitable pensar en hacer magdalenas y bizcochos caseros. Esta vez hemos utilizado requesón y arándanos para preparar unas deliciosas magdalenas. El requesón aporta vitaminas y minerales, por otro lado, los arándanos son conocidos por su alto contenido en antioxidantes.
Ingredientes:
- 150 gr de mantequilla en pomada
- 200 gr de requesón
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos medianos
- 300 gr de harina de repostería
- 15 gr de levadura en polvo
- 120 gr de arándanos.
Elaboración:
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorporamos el requesón batido ligeramente y mezclamos.
Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclamos la levadura con la harina y la tamizamos. Incorporamos la mitad de la harina a la masa y mezclamos con la ayuda de una espátula.
Incorporamos los arándanos y mezclamos para que se repartan bien.
Añadimos el resto de harina y mezclamos de nuevo.
Rellenamos 3/4 partes de las cápsulas de magdalenas.
Horneamos de 20 a 25 minutos en el horno precalentado a 180 grados, o hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
