Hamburguesa de pollo y zanahoria casera con salsa al curry y guarnición de patatas al horno con parmesano
07.04.2019
Las hamburguesas también pueden ser un alimento saludable si las preparamos en casa con ingredientes frescos de calidad no procesados y libres de aditivos artificiales. Además son muy versátiles y podemos hacerla con un montón de combinaciones de carnes, verduras y acompañamientos. Hoy os traigo una hamburguesa de pollo con zanahoria con una salsa de curry y una guarnición de patatas al horno con parmesano, apetecible verdad? pues os explico como prepararla, es una recetita fácil aunque lleva su tiempo, perfecta para el fin de semana.
Ingredientes(para 4 personas):
Para la hamburguesa:
- 400 gramos de pechuga de pollo
- Una zanahoria grande
- 1/2 cebolla
- Un huevo
- 30 gramos de pan rallado con perejil
- Sal y pimienta
- hierbas provenzales al gusto
- 4 panecillos, los que más te gusten.
- Lechuga
- Tomatitos cherry
- 40 gramos de queso para untar.
Para la salsa:
- Dos cucharadas soperas de mayonesa
- Dos cucharadas soperas de yogur griego natural
- Una cucharadita de curry en polvo
Para la guarnición de patatas:
- Tres patatas grandes
- Dos cucharaditas de ajo en polvo
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Empezaremos preparando las hamburguesas, para ello limpiamos la pechuga de las ternillas y huesos.
Picamos el pollo con un cuchillo (si preferís podéis utilizar una picadora, o pedirle a vuestro carnicero) y lo vamos introduciendo en un cuenco, lo cubrimos y lo reservamos en el frigorífico.
Pelamos la cebolla y la zanahoria y picamos muy pequeño, sofreímos en una sartén hasta que la verdura quede blandita. Apagamos el fuego y esperamos que se enfríe el sofrito.
Una vez frío lo añadimos a la carne, junto con el huevo, el pan rallado, la sal, las hierbas provenzales, y la pimienta recién molida. Mezclamos todos los ingredientes hasta que queden bien ligados.
Dividimos la masa en cuatro partes iguales y le damos forma a las hamburguesas sobre un papel de horno para que sean más fáciles de manipular después. Yo he utilizado un aro de emplatar para que salgan todas redonditas y del tamaño del pan.
Reservamos en la nevera bien tapadas hasta que vayamos a cocinarlas.
Ahora vamos a preparar las patatas, son las que más tiempo requieren, para ello, precalentamos el horno a 180 grados.
Pelamos las patatas y las cortamos en bastones.
Colocamos en una fuente de horno y las regamos con el aceite. Removemos para que todas las patatas se impregnen.
Añadimos el ajo en polvo y el queso recién rallado y volvemos a remover.
Horneamos durante 40 minutos.
Preparamos la salsa. Mezclamos la mayonesa, el yogur y el curry hasta conseguir una salsa homogénea y reservamos en el frigorífico bien tapada.
En una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio cocinamos las hamburguesas, no hay que manipularlas para que no se deshagan, simplemente esperamos cuatro minutos y le damos la vuelta, y volvemos a cocinar durante cuatro minutos el otro lado.
Ahora solo nos falta montar, primero partimos los panes por la mitad, untamos la base con el queso y añadimos la lechuga, la hamburguesa, una cucharada de salsa, los tomatitos cherry partidos y tapamos con la otra mitad de pan.
Sacamos las patatas del horno, añadimos sal al gusto y las servimos con la hamburguesa.
Fuente: he utilizado una mezcla de recetas influenciada por el número 118 de la revista Cocina de Lecturas.