Gazpacho
16.05.2021
Para combatir el calor del fin de semana que mejor que un gazpacho bien fresquito con verduras de la huerta: tomates, pimiento verde, cebolla y ajo, ingredientes muy básicos y poco calóricos.
El tomate tiene una importante concentración de vitaminas A y C y contiene calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio y sodio. El pimiento y la cebolla son ricos en vitamina C y ácido fólico y contiene minerales como el calcio, potasio, fósforo y sodio.
Ingredientes:
- 600 gr de tomate rama maduro
- 400 gr de tomate cherry rama maduro
- 1 pimiento verde italiano pequeño
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
Elaboración:
Lavamos bien toda la verdura.
Les quitamos el tallo a los tomates y los troceamos, los vamos colocando en un cuenco grande.
Añadimos al cuenco también el pimiento al que le quitamos las semillas, la cebolla y el ajo todos troceados.
Incorporamos la sal, el vinagre y el aceite y mezclamos bien.
Tapamos con film y dejamos macerando al menos dos horas en el frigorífico, yo lo dejo toda la noche.
Triturar durante 5 minutos.
Corregimos de sal.
Pasamos por un colador.