Garbanzos guisaditos
10.06.2018
Aunque los días son más calurosos, no hay que dejar de comer legumbres, los garbanzos son ricos en nutrientes (fibras, proteínas y vitaminas) y de vez en cuando apetece una buena y sencilla comida de cuchareo.
Yo soy de las que pone los garbanzos en remojo la noche anterior, aunque reconozco que en la despensa siempre tengo kit de emergencia de legumbres ya cocidas, y esta vez he hecho uso de ellas, así que no tenéis excusa de prepararlos si es que os da miedo la olla exprés.
Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 150 gramos de taquitos de jamón
- 1/2 pastilla de caldo vegetal
- 1/2 pastilla de caldo pollo
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 100 grs de chorizo de sarta dulce
- Cúrcuma
- Hierbas provenzales
- Agua
- Aceite de oliva
Elaboración:
Picamos muy fino la cebolla y los dientes de ajo y los pochamos a fuego medio en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cortamos el pimiento en daditos pequeños y los agregamos.
Le quitamos la piel a las zanahorias y la cortamos en láminas y también las incorporamos al resto de verduritas.
Limpiamos, pelamos y cascamos las patatas.
Cortamos el chorizo en láminas.
Cuando la verdura este blandita añadimos los taquitos de jamón, el chorizo y las patatas lo removemos, un minuto y después incorporamos los garbanzos y volvemos a mezclar.
Sazonamos con un poco de cúrcuma y hierbas provenzales y desmenuzamos las pastillas de caldo.
Añadimos agua caliente hasta que cubramos los garbanzos y dejamos cocer unos 30 minutos, hasta que la patata esté cocida.
Nota: podéis añadir sal, yo suelo cocinar sin ella, por eso añado elementos que la aporten, como en este caso, los taquitos de jamón y las pastillas de caldo. También podéis añadir otras verduras como pimiento verde, puerro, calabaza, etc.