Galletas craqueladas de limón
03.05.2020
Mi nene me pidió galletas para merendar y como teníamos limones en casa, nos pusimos manos a masa para preparar estas sencillas y deliciosas galletas con un sabor ligero a limón, además quedan muy esponjosas y bonitas.
Si queréis la receta de otras galletas, os dejo el enlace de las cokies, las galletas de vainilla o las galletas de mantequilla con corazón de fresa.
Ingredientes:
- 35 gr de mantequilla
- 90 gr de azúcar glass, más un extra para rebozar las galletas antes de hornear.
- 1 huevo M
- La ralladura de medio limón
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 135 gr de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- Colorante amarillo
Elaboración:
Antes de empezar a preparar las galletas, dejaremos la mantequilla fuera del frigorífico para que se ponga un poco más blanda.
En un cuenco incorporamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que nos quede una crema homogénea.
Añadimos el zumo de limón y la ralladura, volvemos a batir hasta quede bien mezclado.
Incorporamos el huevo y seguimos batiendo.
Es el momento de añadir un poquito de colorante amarillo y mezclar hasta que quede un color uniforme.
Ahora incorporamos la harina, la levadura y la sal tamizadas y mezclamos bien con una espátula lo justo para que desaparezcan los grumitos de harina.
En este momento tapamos el cuenco con film trasparente y dejamos reposar un par de horas en el frigorífico, para que la masa endurezca un poco.
Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y vamos haciendo bolitas con la masa, las rebozamos en azúcar glass y las vamos colocando dejando una separación entre ellas.
Horneamos en el horno pre-calentado a 180 grados durante 10-12 minutos, por la parte de abajo deben quedar ligeramente doraditas.
Las pasamos con cuidado a una rejilla y las dejamos enfriar.