Ensalada de queso de cabra y cebolla caramelizada
13.05.2018
Hoy os traigo una ensalada diferente, la culpa la tiene una comida familiar en el restaurante La Abadia en Guarnizo (Cantabria). Fuimos a comer y la pedí de primero, me sorprendió tan gratamente que decidí reproducirla en casa y este es el resultado, un entrante rico y sin dificultad.
Ingredientes:
Brotes de lechuga verde y roja
Dos rodajas de queso de cabra de un centímetro aproximadamente de grosor, por comensal
nueces al gusto
5 o 6 tomatitos cherry por comensal
Aceite de oliva virgen extra
Crema balsámica al pedro Ximénez
sal
Para la cebolla caramelizada
Una cebolla
50 gramos de mantequilla
Dos cucharadas de azúcar moreno
Elaboración:
Para preparar la cebolla caramelizada:
La podemos comprar sin problema, hay marcas que salen muy ricas, pero si quieres prepararla, os digo como hacerla, podemos hacerla con antelación.
Cortamos la cebolla en juliana, más o menos toda con el mismo tamaño para que se nos cocine uniforme.
En una sartén fundimos la mantequilla y rehogamos la cebolla, dejaremos 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Transcurrido este tiempo la cebolla tendrá un color doradito y será el momento de agregar el azúcar. Dejaremos pochar otros diez minutos, y seguiremos removiendo de vez en cuando.
Dejamos templar y guardamos en un bote hermético en la nevera, hasta que preparemos la ensalada.
Para montar la ensalada:
En la base del plato ponemos los brotes de lechuga, puedes utilizar las que más te gusten, pero yo os recomiendo que utilicéis siempre brotes variados.
A continuación ponemos una rodaja de queso de cabra, yo lo compro del mostrador de charcutería porque las rodajas son mucho más grandes que los rulos que encuentras en los lineales.
Sobre el queso añadimos la cebolla caramelizada y tapamos con la otra rodaja de queso.
Adornamos el plato con unos tomatitos cherrys variados y unas nueces troceadas.
Aliñamos al gusto, con aceite, pimienta, aceite y crema balsámica.
Espero que os haya gustado, a mi me sorprendió mucho.