Empanadillas caseras de atún.
Hacer empanadillas en casa me trae muy buenos recuerdos, aunque mis empanadillas nada tienen que ver con la receta familiar, en la que mi padre encendía el horno de leña, y mi madre preparaba con otras mujeres miles de empanadillas de atún, de guisantes o espinacas, coques, pan, arroz al horno, calabaza asada, nada, comida para un regimiento, aprovechando que se encendía el horno, todo el mundo se llevaba comida para una semana a casa. Muy lejos queda mi receta para 18 empanadillas con el horno de casa, con cantidades medidas, porque ya sabéis que las recetas de las madres son imposibles de conseguir con sus indicaciones, la harina y el aceite que admita la masa... Está claro que no es la receta familiar, pero la hemos disfrutado.
Ingredientes:
- 110 g de agua
- 110 g de aceite de oliva
- 350 g de harina de trigo
- Un pellizquito de sal
- 2 huevos
- 3 latas de atún al natural
- 12 aceitunas sin hueso
- 150 g de salsa de tomate
- Un huevo batido extra para pincelar (opcional)
Elaboración:
Cortamos círculos con un cortapastas. Podemos reutilizar el sobrante de masa y volver a estirarla para preparar más empanadillas.
Colocamos una cucharada generosa de relleno y doblamos en forma de media luna, sellando bien los bordes. Podemos utilizar un tenedor o hacer un dobladillo. Vamos colocando las empanadillas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Finalmente podemos pincelar con huevo batido las empanadillas para que queden más doradas.
Horneamos en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar.