Costillas de cerdo con salsa barbacoa

12.04.2020

Si os apetecen unas costillas al horno muy jugosas con una salsa barbacoa casera, os recomiendo esta receta de Jamie Oliver.  No son nada difíciles de preparar y el resultado vale mucho la pena.

Ingredientes:

  • Un costillar de cerdo (1,6 Kg), yo le pedí a mi carnicera que la partiera en dos tiras, pero podéis hornear el costillar entero.
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 100 ml de salsa de soja
  • 150 ml de zumo de manzana
  • 100 gr de azúcar moreno
  • Una cucharadita de ajo en polvo
  • Un trocito de jengibre fresco o una cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas colmadas de ketchup
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Aceite de oliva Virgen
  • Sal 
  • Pimienta

Elaboración:

Salpimentamos el costillar por los dos lados y lo pincelamos con aceite de oliva. 

En una sartén a fuego medio incorporamos el vinagre, el zumo de manzana, la salsa de soja, un trocito de jengibre rallado, el ajo en polvo, el ketchup, la mostaza y el azúcar moreno. Mezclamos todo muy bien con unas varillas hasta que se disuelva el azúcar y dejamos a fuego medio durante unos quince minutos o hasta que la salsa espese. Jamie también añade una guindilla, yo preferí no incorporarla.

Una vez la salsa espese es el momento de apagar el fuego y retirar la guindilla si habéis decidido ponerla.

Pintamos el costillar con la salsa por ambos lados y colocamos en una bandeja de horno.

Tapamos la bandeja con papel de aluminio.

Horneamos a 200 grados con calor arriba ya abajo durante 30 minutos.

Volvemos a pincelar el costillar con la salsa que hay en la bandeja, tapamos y seguimos horneando durante 30 minutos más.

Volvemos a pincelar las costillas y seguimos horneando durante 10 minutos más, pero esta vez  sin tapar con el papel de aluminio. 

Volvemos a pincelar y horneamos 5 minutos más.

Retiramos del horno y servimos.

Fuente: Es una recetita de Jamie Oliver.

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Hasta el próximo domingo!!! Besitos itos