Bocaditos de queso camembert con mermelada de tomate y albahaca
02.09.2018
Hoy os traigo un aperitivo sencillo, unos bocaditos de queso de camembert empanados, con mermelada de tomate casera con un poquito de albahaca. La albahaca tiene un montón de propiedades beneficiosas. El contraste de sabores hace que el bocado sea más atractivo, yo os propongo la opción casera, aunque este tipo de mermeladas podéis encontrarlas en el mercado.
Ingredientes:
Para los bocaditos de queso:
- 350 grs de queso camembert
- Harina
- Pan rallado con perejil
- 1 huevo
- Aceite
Para la mermelada de tomate con albahaca:
- 400 grs de tomates maduros
- 200 grs de azúcar
- 4 hojas de albahaca
- El zumo de un limón
Elaboración:
Para la mermelada de tomate y albahaca:
Pelamos los tomates y retiramos las semillas.
Cortamos en daditos los tomates.
Ponemos a cocer a fuego suave y cocemos aproximadamente 20 minutos, hasta que el tomate quede blandito.
Añadimos el azúcar y removemos hasta que quede todo integrado.
Cocemos durante 15 minutos más.
Añadimos el zumo de limón y la albahaca picadita y seguimos cociendo durante unos minutos más, hasta que adquiera la consistencia deseada.
Nota: Es importante que removamos de vez en cuando durante toda la cocción para que no se nos pegue.
Para los bocaditos de queso de camembert:
Congelamos el camembert en el congelador unos 30 minutos para que se endurezca un poco.
Cortamos en porciones.
Rebozamos el queso por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado.
Freímos en tandas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren por todos los lados.
Retiramos y dejamos sobre un plato con papel absorbente.
Servimos con la mermelada de tomate.
Fuente: Esta receta es de la Revista "Saber Cocinar" número 40, aunque acompaña los bocaditos con mermelada de pimientos, que también está muy rica.