Barritas con melocotón
27.10.2024
Hoy preparamos unas barritas con sabor a galleta de mantequilla con un simple relleno preparado con melocotones en conserva, una combinación deliciosa que solo necesita de ingredientes muy básicos. Ideales para desayunar o merendar mientras disfrutamos la lluvia a través de las ventanas.
Ingredientes:
- 230 g de azúcar blanco
- 460 g de harina de trigo
- Una cucharadita de polvo de hornear
- 230 g de mantequilla sin sal fría
- 2 huevos M
- Una lata grande de melocotones en conserva.
- 1 cucharada de almidón de maíz
Elaboración:
Precalentamos el horno a 190ºC.
Forramos un molde cuadrado con papel de hornear, el mío de 24 x 24 cm.
En un cuenco combinamos la harina de trigo, con el polvo de hornear, el azúcar y la mantequilla fría en dados. Mezclamos con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Incorporamos los huevos ligeramente batidos. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea. Dividimos la masa en dos.
La mitad de la masa la colocamos en la base del molde y estiramos con las manos hasta cubrir todo el fondo, intentamos que quede bien nivelado.
Para preparar el relleno, troceamos los melocotones y dejamos escurrir en un colador para eliminar el exceso de humedad.
Añadimos la cucharada de almidón de maíz a los melocotones y mezclamos bien.
Incorporamos el relleno de melocotones sobre la base.
Para finalizar, vamos desmigando con las manos el resto de masa y vamos cubriendo los melocotones hasta que quede todo bien cubierto, dejando caer sin presionar.
Horneamos durante 35 minutos con calor arriba y abajo sin ventilador. Colocamos la bandeja en la parte de abajo y si vemos que se dora excesivamente la capa de arriba podemos taparla con un papel de aluminio.
Dejamos enfriar.