Bacalao con salsa de tomate casero
Normalmente en casa solemos comer merluza pero cuando el bacalao está a buen precio, cocinamos una recetita que nos trajo desde Cantabria mi suegrita Luz.
Ingredientes:
- 5 tomates grandes maduros
- Media cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 lomitos de bacalao desalado
- 1/2 vasito de leche
- un poquito de harina
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Sugerencia de acompañamiento:
- Patatas
- Pimientos rojo
Elaboración:
Pelamos y troceamos los tomates y reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en un poco de aceite. Una vez esté pochadito añadimos los tomates.
Cuando empiece a hervir, añadimos la sal, el azúcar y el pimentón. Removemos y bajamos el fuego. Dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media
Pasado este tiempo, trituramos la salsa.
Por otro lado, ponemos en remojo los lomitos de bacalao con la leche durante 10 minutos.
Sacamos el bacalao de la leche y lo secamos con papel de cocina. Lo pasamos con un poco de harina y lo freímos ligeramente.
Incorporamos el bacalao en otra cazuelita y añadimos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Para acompañar podemos freír unas patatas con pimiento.