Albóndigas en salsa estilo Luz

Las albóndigas son un plato tan tradicional que existen un montón de versiones para su elaboración, se pueden preparar con carne de ternera, cerdo, pollo, de verduras, de pescado, de legumbres y se pueden acompañar con una gran variedad de salsas, en este caso yo las voy a preparar con una salsa sencilla que me enseñó mi suegrita Luz.

Ingredientes:

• 250 grs de carne picada de ternera
• 250 grs de carne picada de cerdo
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajos
• 2 huevos
• 100 grs de miga de pan
• harina (para rebozar)
• 1/2 vaso de leche
• Queso manchego cortado en daditos.
• sal al gusto
• hiervas provenzales al gusto
• perejil picadito al gusto

Para la salsa:

• una cucharada de aceite de oliva virgen
• una cucharada rasa de harina de trigo
• una cucharadita de pimentón
• dos vasos de agua
• un chorrito de vinagre de módena
  

Elaboración:

Deshacemos la miga de pan en un cuenco con la la leche y lo dejamos para que se empape bien.

Picamos el ajo y la cebolla y lo pochamos. 

Lo retiramos de la sartén y lo añadimos a la carne picada. Sazonamos con sal, perejil y las hiervas provenzales. 

Batimos los huevos y los añadimos. 

Escurrimos la miga del pan y lo incorporamos. 

Lo mezclamos todo y dejamos reposar en la nevera un par de horas.

Le damos forma de bolitas, introducimos un taquito de queso en el interior, las pasamos por harina y las freímos.

Para hacer la salsa, cogemos una sartén con el aceite, añadimos la harina y dejamos que esta se tueste. Echamos un poquito de pimentón y lo movemos. Añadimos el agua y el vinagre.

Una vez la salsa rompa a hervir añadimos la salsa a la cazuela con las albóndigas y dejamos a fuego lento durante 5 o 6 minutos.

Y ya lo tenemos listo para comer!!!