Tarta de nata y fresas

14.02.2021

El rojo intenso y el aroma que desprenden cuando pasas por la frutería es el indicador de que llega la temporada de fresas y para inaugurarla oficialmente este año, vamos a preparar este pastel de nata y fresas. 

Ingredientes:

  • 125 gr de harina de repostería
  • 125 gr de azúcar blanco
  • 4 huevos medianos
  • 1/2 cucharadita de esencia (puedes utilizar la que más te guste)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 hoja de gelatina
  • 600 gr de nata para montar (35 % de materia grasa)
  • Para el almíbar: 100 gr de agua, 100 gr de azúcar blanco, 1/2 cucharadita de esencia
  • Para macerar la fruta: 400 gr de fresas, el zumo de 1/2 limón y tres cucharadas de azúcar blanco.

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla muy espumosa que doble su volumen.

Añadimos la esencia, por ejemplo de vainilla y mezclamos.

Incorporamos la harina y la sal previamente tamizadas, mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado.

Forramos un molde de 16 cm con papel de horno, tanto la base como los laterales.

Vertemos la mezcla de bizcocho en el molde y horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 15 minutos antes de desmoldar.

Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

Lavamos las fresas, retiramos las hojas y las zonas verdes que puedan tener. Reservamos unas fresas para decorar, el resto lo cortamos en daditos o laminas y las colocamos en un cuenco con tres cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón. Mezclamos bien con una cuchara y tapamos con film. Dejamos macerar un par de horas en el frigorífico.

En un cazo añadimos el agua y el azúcar. Calentamos unos minutos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Apagamos el fuego, añadimos un poco de esencia, mezclamos y dejamos enfriar nuestro almíbar.

En un cuenco con agua fría colocamos la hoja de gelatina para que se hidrate unos minutos.

Calentamos 60 gr de nata y colocamos la gelatina bien escurrida y mezclamos con una cuchara hasta quede bien disuelta. Dejamos que se enfríe.

Montamos la nata, cuando esté casi montada añadimos tres cucharadas azúcar y mientras batimos añadimos la mezcla de nata y gelatina poco a poco. Acabamos de montar.

Escurrimos las fresas que teníamos macerando y las añadimos a la nata montada, mezclamos con una espátula.

Cortamos el bizcocho en tres capas con la ayuda de un cuchillo de sierra.

Para montar la tarta, colocamos una base de bizcocho, lo empapamos muy bien con el almíbar.

Añadimos el relleno de nata y fresas. Alisamos con una espátula.

Colocamos otra capa de bizcocho y empapamos de nuevo con el almíbar y cubrimos de nata.

Ajustamos la última capa de bizcocho y mojamos con el almíbar. Cubrimos con la nata tanto en la parte superior como los laterales y alisamos con la ayuda de una espátula.

Adornamos la tarta con láminas o fresas enteras. Yo aprovechando que tenía un mini cortador en forma de corazón, les di esta forma para celebrar San Valentín. 

Reservamos en el frigorífico.

Nota: es recomendable preparar el bizcocho el día anterior.


Si te gustan estas recetitas puedes seguirme por Facebook o Instagram, si preparáis alguna, no olvidéis etiquetarme en cualquiera de estas redes sociales para poder verlas.

Hasta el próximo domingo!!! Besitos itos.