Canelones de pollo con salsa de piquillos
Si queréis preparar los canelones de una forma diferente, os traigo una sugerencia, ¿qué os parece acompañarlos con una bechamel de pimientos del piquillo? creo que funciona muy bien, en casa han rebañado los platos. Si queréis preparar una lasaña vegetal os dejo el enlace aquí.
Ingredientes:
- 12 placas de canelones
- Una pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- Una lata de pimientos del piquillo enteros (185 gramos)
- 25 gramos de harina
- 200 ml de leche
- 25 gramos de mantequilla
- 200 gramos de queso rallado (4 quesos)
- Cúrcuma
- Aceite de oliva
- sal
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite, doramos un poco los pimientos del piquillo y reservamos.
Ahora es el momento de preparar la bechamel, para ello, en una sartén fundimos la mantequilla y agregamos la harina. Lo integramos todo bien con la ayuda de una cuchara de madera, tostamos aproximadamente durante un minuto. Vertemos la leche poco a poco y no dejamos de remover para que vaya espesando, sazonamos al gusto.
En el vaso de la batidora añadimos los pimientos y la bechamel y trituramos.
Rellenamos las placas con el sofrito y enrollamos con cuidado para que no se rompan, los vamos colocando en una bandeja apta para el horno.
Añadimos el queso rallado y encima la bechamel de pimientos.
Horneamos durante 20 minutos en el horno precalentado a 220 grados.
Nota: si queréis gratinar los canelones, el queso rallado debéis añadirlo sobre la bechamel y no debajo de esta como lo pongo yo, y gratinar durante 5 minutos cuando los canelones ya han terminado su tiempo de horneado. Yo prefiero que el queso quede fundido a gratinado, por eso lo preparo así.
Fuente: esta recetita es una idea que he cogido de la revista Cocina Lecturas número 112.