Bizcocho integral de remolacha
25.05.2025
Un buen bizcocho no puede faltar en la cocina para los desayunos y meriendas de la semana. Quizá los ingredientes no son los más usuales pero el resultado es muy bueno. La harina integral tiene un alto valor nutricional (fibra, proteínas, vitaminas y minerales) al igual que la remolacha (baja en calorías pero fuente de vitaminas y minerales), con la combinación de ambos ingredientes obtenemos un bizcocho más saludable, aunque también contiene azúcar.
Ingredientes:
- 150 g de remolacha cocida
- 3 huevos M
- 150 g azúcar moreno
- 140 ml aceite de girasol
- 200 g de harina integral
- 12 g de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- Una cucharadita de canela
- Un puñadito de pepitas de chocolate
- Un poco de mantequilla y harina para engrasar el molde
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 g
Engrasamos un molde de 24-26 cm de diámetro y enharinamos, quitando el exceso de harina. Reservamos.
Trituramos la remolacha hasta obtener un puré fino.
Por otro lado batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. Vamos incorporando el aceite en hilo mientras seguimos batiendo.
Incorporamos el puré de remolacha y mezclamos.
Añadimos la harina, junto con la levadura, la canela y la sal previamente tamizadas. Mezclamos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos para repartirlas bien.
Vertemos la masa en el molde.
Horneamos a media altura, con calor arriba y abajo, sin ventilador durante 40-45 minutos o hasta que insertar un palillo en el bizcocho este salga seco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.